Programação gratuita promovida pelo Sebrae-SP chega ao último dia nesta quinta-feira, 27 de agosto, com atividade sobre marketing e vendas para o setor gastronômico; iniciativa reuniu empresários e profissionais de Ubatuba durante quatro dias.
A semana de capacitação ligada ao Festival Gastronômico Sabor Caiçara 2026 chega ao último dia nesta quinta-feira, 27 de agosto, em Ubatuba. Promovida pelo Sebrae-SP, a programação começou na segunda-feira (24) e reuniu empresários, empreendedores, chefs, cozinheiros, gestores e profissionais de atendimento interessados em aprimorar a gestão e a competitividade dos negócios gastronômicos da cidade. As atividades são realizadas na Associação Comercial e Industrial de Ubatuba (ACIU), sempre das 14h às 16h. (Prefeitura Municipal de Ubatuba)
O encerramento desta quinta-feira é dedicado ao tema marketing e vendas para o setor gastronômico, apresentado pelo analista de negócios do Sebrae-SP Acácio de Camargo. A proposta é oferecer ferramentas que possam ser aplicadas no cotidiano de restaurantes, bares e outros estabelecimentos, especialmente em um município no qual turismo, gastronomia e cultura caiçara possuem participação importante na atividade econômica. (Prefeitura Municipal de Ubatuba)
Quatro dias de capacitação para empreendedores
A programação foi estruturada em quatro encontros, cada um dedicado a uma área considerada importante para a administração de negócios gastronômicos. No primeiro dia, a consultora Natália Sirobaba apresentou orientações sobre ficha técnica e engenharia de cardápio, abordando aspectos relacionados à organização dos pratos e à gestão dos custos. (Prefeitura Municipal de Ubatuba)
Na terça-feira (25), a tecnologia entrou diretamente na programação com a atividade “Como usar a IA para alavancar o meu negócio?”, conduzida pelo consultor Rafael de Souza. O encontro mostrou como ferramentas de inteligência artificial podem ser incorporadas às atividades empresariais, ampliando as possibilidades de utilização de recursos digitais também entre pequenos e médios empreendedores do setor gastronômico. (Prefeitura Municipal de Ubatuba)
Atendimento também entrou na programação
Na quarta-feira (26), a analista de negócios Mariana Garcia conduziu uma capacitação dedicada ao atendimento ao consumidor. A atividade tratou da preparação das equipes para transformar o contato com o cliente em uma oportunidade de melhorar a experiência e também os resultados comerciais dos estabelecimentos. (Prefeitura Municipal de Ubatuba)
O assunto ganha importância principalmente em destinos turísticos como Ubatuba, onde restaurantes, quiosques, lanchonetes e outros negócios recebem tanto moradores quanto visitantes durante diferentes períodos do ano. A qualidade do atendimento pode influenciar a percepção do turista e contribuir para a fidelização dos consumidores.
Marketing e vendas encerram programação nesta quinta-feira
O último encontro acontece nesta quinta-feira (27), também das 14h às 16h, com foco em marketing e vendas. A atividade busca apresentar estratégias que ajudem empresários do segmento a divulgar melhor seus negócios, compreender o comportamento dos consumidores e transformar ações comerciais em resultados mais consistentes. (Prefeitura Municipal de Ubatuba)
Segundo a programação oficial, todas as atividades foram disponibilizadas gratuitamente, embora com número limitado de vagas. A realização dos encontros na ACIU também aproxima a capacitação do ambiente empresarial da cidade e facilita o contato entre profissionais que enfrentam desafios semelhantes na gestão de seus estabelecimentos.
Inteligência artificial chega aos negócios gastronômicos
Um dos elementos que diferenciaram a programação deste ano foi a inclusão da inteligência artificial entre os temas. Ferramentas baseadas em IA vêm ganhando espaço em tarefas como produção de conteúdo para redes sociais, organização de informações, elaboração de campanhas, análise de dados e atendimento digital.
Para pequenos empreendedores, essas tecnologias podem representar uma forma de automatizar determinadas tarefas sem necessariamente montar grandes estruturas internas. A capacitação realizada no dia 25 buscou justamente aproximar essas ferramentas da realidade de quem administra negócios em Ubatuba. (Prefeitura Municipal de Ubatuba)
Gastronomia tem peso na economia de Ubatuba
Além de atender aos moradores, o setor gastronômico está diretamente relacionado ao turismo, uma das principais atividades econômicas de Ubatuba. O movimento de visitantes cria demanda para restaurantes e outros estabelecimentos e também abre espaço para negócios que utilizam ingredientes, pratos e tradições associados à cultura caiçara.
O consultor de negócios do Sebrae-SP e gestor do Litoral Norte, Alexandre Garcia, destacou na apresentação da iniciativa que a gastronomia movimenta empresas, empregos e oportunidades, além de contribuir para a valorização da cultura e da identidade local. Para o Sebrae, criatividade e qualidade precisam estar acompanhadas de uma gestão estratégica. (Prefeitura Municipal de Ubatuba)
Controle dos custos é fundamental para restaurantes
A programação também chamou atenção para questões administrativas que muitas vezes permanecem menos visíveis ao consumidor. Conhecer os custos de cada prato, organizar corretamente o cardápio e acompanhar despesas são medidas essenciais para entender a rentabilidade de um estabelecimento.
A chamada engenharia de cardápio, tema do primeiro encontro, permite avaliar não apenas quais itens possuem maior saída, mas também quais oferecem melhores resultados financeiros. Essas informações podem ajudar os responsáveis pelo negócio a tomar decisões sobre preços, composição do menu e compras de ingredientes.
Festival valoriza identidade gastronômica caiçara
A capacitação está inserida nas ações relacionadas ao Festival Gastronômico Sabor Caiçara 2026, iniciativa que conecta desenvolvimento empresarial e valorização da culinária regional. Ao preparar os empreendedores, a proposta é fortalecer os estabelecimentos participantes e contribuir para que a experiência oferecida aos consumidores esteja associada à identidade de Ubatuba.
A gastronomia caiçara possui forte relação com a história e com o território do Litoral Norte paulista. Peixes, frutos do mar e ingredientes tradicionais aparecem em diferentes preparações e ajudam a construir uma identidade culinária que também funciona como atrativo turístico.
Capacitação busca tornar negócios mais competitivos
Para o Sebrae-SP, profissionalizar a gestão é uma das formas de aumentar a sustentabilidade dos empreendimentos. Conhecimento sobre custos, comportamento do consumidor, treinamento de equipes e estratégias de venda pode ajudar negócios a enfrentar períodos de menor movimento e aproveitar melhor as épocas de maior procura. (Prefeitura Municipal de Ubatuba)
Essas competências ganham relevância em uma cidade turística, onde o fluxo de clientes pode apresentar grande variação ao longo do ano. Planejamento financeiro, divulgação e qualidade no atendimento ajudam os estabelecimentos a reduzir a dependência de decisões improvisadas durante a alta temporada.
Último encontro fecha ciclo iniciado na segunda-feira
Com a atividade desta quinta-feira, Ubatuba encerra um ciclo de quatro dias consecutivos de capacitação gratuita. A programação passou por gestão de cardápio e custos, inteligência artificial, atendimento, marketing e vendas, reunindo diferentes áreas necessárias para a administração de um empreendimento gastronômico moderno. (Prefeitura Municipal de Ubatuba)
A iniciativa mostra também como o Festival Sabor Caiçara busca ir além da realização de atividades voltadas diretamente ao público. A preparação dos profissionais e empresários envolvidos no setor pode deixar resultados que permanecem depois do evento, especialmente quando as ferramentas apresentadas passam a fazer parte da rotina dos estabelecimentos.
Desenvolvimento local passa pela qualificação
Ao conectar capacitação empresarial, tecnologia, atendimento e valorização da gastronomia regional, a programação reforça a importância da qualificação para a economia de Ubatuba. O desafio não é apenas atrair visitantes, mas fazer com que os negócios locais estejam preparados para transformar esse movimento em desenvolvimento sustentável.
O encerramento desta quinta-feira concentra justamente um dos pontos essenciais dessa estratégia: saber comunicar e vender melhor aquilo que a cidade oferece. Com gastronomia fortemente ligada ao turismo e à cultura caiçara, ampliar a capacidade de gestão dos empreendedores pode fortalecer toda a cadeia econômica associada ao setor.
Fontes:
Prefeitura de Ubatuba — programação oficial da capacitação do Festival Sabor Caiçara
Notícias das Praias — Festival Sabor Caiçara e capacitação para empreendedores